白肉做法？

一、白肉做法？

食材：

五花肉

辅料：

大葱、生姜、青椒、红椒、香菜

调料：

料酒、食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、芝麻香油、白芝麻

蒜蓉白肉的家常做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备一块带皮五花肉，肉皮朝下放入热锅中烙一下，反复摩擦一会儿，把肉皮摩擦至金黄色，这目的是为了破坏猪皮的汗腺，并且去除皮腥味以及上面没有刮干净的猪毛。准备一盆温水，把五花肉放入盆中用钢丝球把猪皮清洗干净，温水能够溶解油脂减少油腻感。

2.下面把五花肉煮一下

准备大葱一段，切成葱段备用。准备生姜一块，切成姜片备用。锅内烧水，冷水放入五花肉、葱段和姜片，再倒入一些料酒，葱、姜和料酒都能给猪肉去腥，大火烧开以后打去上面的浮沫，然后转中火焖煮30分钟。30分钟以后，五花肉已经煮熟了，能用筷子轻松地扎透，我们把五花肉捞出来，用凉开水冲洗几下降降温，凉开水冲洗还能使肉皮更有弹性。五花肉晾凉以后，切成均匀的薄片，尽量切薄一些，太厚的话吃着会腻口，切的时候注意生熟案的分离。把切好的边角料摆放在盘子中间，整片的肉片摆放在边上摆好看一些备用。

3.下面开始调料汁

准备大蒜几粒，拍扁再切成碎末。准备青、红椒各半个，切成碎粒放入盆中。盆中加入食盐2克，白糖2克，生抽10克，陈醋5克，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，加入半勺煮肉的原汤搅拌化开调料，最后再撒上一小把白芝麻搅拌均匀。

浇在摆好盘的白肉上面，再放上几根香菜就能上桌食用了。

好了，一道简单又好吃的蒜蓉白肉就做好了。

二、酸菜白肉的做法 最正宗的做法

酸菜白肉是一道以酸菜和猪肉为主要食材的经典菜肴，其酸爽的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我为大家介绍一下酸菜白肉的最正宗做法。

材料准备

为了制作一盘美味的酸菜白肉，我们需要准备以下食材：

• 新鲜猪肉: 500克
• 酸菜: 适量
• 葱姜蒜: 适量
• 料酒: 适量
• 盐: 适量
• 清水: 适量

步骤一：准备猪肉

首先，将新鲜的猪肉切成块状，大小适中，然后放入锅中加入清水煮开，去除血水，然后捞出备用。

步骤二：炒酸菜

接下来，将酸菜洗净，切成小段备用。热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后将酸菜倒入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒翻炒片刻，最后加入适量的水煮开，煮至酸菜变软。

步骤三：拌炒

将事先煮熟的猪肉切成薄片或条状，然后加入炒好的酸菜中，翻炒均匀，使酸菜和猪肉充分融合，让猪肉吸收酸菜的鲜香味道。

步骤四：炖煮

将拌炒好的酸菜白肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入适量的盐，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟至肉熟烂，汤汁浓郁，然后关火即可。

步骤五：出锅

将炖煮好的酸菜白肉盛出，撒上一些葱花作为装饰，就可以品尝到一道香气扑鼻、口感酸爽的正宗酸菜白肉了。

以上就是制作酸菜白肉的最正宗做法，操作简单，口味鲜美。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，与家人和朋友一同享用。祝您做菜愉快，美食频出！

三、大块白肉做法？

猪肉大块儿用白水，料酒，煮熟香叶，八角，桂皮，然后捞出切成片儿就可以了。

四、过江白肉做法？

下面开始准备食材

准备五花肉一块，切成薄片。

准备青笋一个，削去外皮，再切成窄条。

葱白一根，斜切成圈，生姜一块，切成菱形片，再加入一把红干椒，一把鲜花椒。

准备火锅底料一小块，切碎，再加入一勺辣椒酱。

2.下面开始焯水

锅中加水，猪肉片凉水下锅，加入料酒去腥，水开之后，焯水1分钟即可捞出，然后用清水冲洗干净。

3.下面开始制作

锅中烧油，倒入葱、姜，红干椒，鲜花椒，炒出鲜花椒的香味，再倒入火锅底料和辣椒酱，炒出红油之后，加入开水或者高汤，再加入料酒，生抽，再加入几滴老抽调底色。

水煮开之后，加入鸡粉，白糖，胡椒粉，再倒入青笋，把青笋煮至断生之后，捞出铺在盆底，

继续烧水，水开之后，倒入肉片，煮1分钟，就可以倒入在青笋上。

准备青、红辣椒，切成圈备用。

锅中烧油，倒入豆豉，和青、红辣椒圈，倒入食盐，香醋，翻炒几下，然后再倒在肉片上。

下面是所用到的食材，调料及技术总结，

食材：五花肉，青笋

辅料：葱白，生姜，红干椒，青花椒，豆豉，青辣椒，红辣椒

调料：火锅底料，辣椒酱，食盐，生抽，老抽，料酒，鸡粉，白糖，胡椒粉，香醋

技术总结：

1.猪肉片一定要焯水，加入料酒去腥。

2.鲜花椒要在锅里多炒一会，炒出鲜花椒的清香味。

3.青笋不能煮太久，煮断生以后，即可捞出。煮太久，就不脆了。

五、白肉调料做法？

碗中放葱姜蒜末，小米辣椒盐鸡精味精生抽老抽香油浇一勺热花椒油搅拌均匀即可

六、安徽白肉做法？

步骤：1、食材：五花肉、葱姜、花椒、料酒、香椿等。

2、做法：准备一块五花肉，把带有猪皮的一面朝下，放在无水无油的锅里煎一下，把底面煎得焦黄出锅，用清水洗干净，再用刀子刮一下，这样猪肉处理得更干净。在锅里加上凉水，放上五花肉、葱段、姜片、花椒、料酒，先开大火煮开，把上面的白沫撇掉，转到小火煮30分钟。

3、另起锅烧开水，放上洗干净的香椿，把香椿煮到变绿出锅，先控一下水分，放在案板上切碎，再把大蒜切成末，放在小碗中，加上一勺猪肉的汤水，把蒜香味烫出来，再加上生抽、白糖、香醋、香油、花椒油搅拌均匀。

4、把煮熟的猪肉取出来，先自然晾凉，再用刀切成薄片备用。下面取出一半的猪肉，放在盘子的中间，把剩余的肉片，摆放在边缘部分，这样会更加美观，淋上调好的料汁、辣椒油，把香椿放在中间，这样就可以上桌开吃了。

七、湛江白肉做法？

将五花肉放入水中，大火煮十分钟后捞起，切薄片沾蒜茸小米酱汁吃

八、炸白肉做法？

肥肉切成1－2公分的小丁

蛋清加入淀粉搅拌成糊状

一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化

另起锅，放入食用油300克（实耗不到20克），烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）

将肥肉丁逐个裹上蛋清糊

放入油锅炸至金黄。沥起

这时候，糖浆已熬好了：颜色变焦黄，用筷子蘸一点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火

让每一块肉丁均匀的裹上糖浆，撒上芝麻，就可以盛盘了

九、炖白肉做法？

食材：猪肉2斤，盐、酱油各适量，葱、姜各适量，大料1包。

2、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。

3、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。

4、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。

5、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以，比较省事。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。

6、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。将葱姜放入锅中，放盐、酱油。然后改成大火煮。

7、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。这样煮出的味道好而鲜美

十、东坡白肉做法？

主料：新鲜精五花肉500克。辅料：香葱200克、生抽20克、老抽20克、料酒15克、老冰糖粉50克、老姜30克、花椒粒8颗、桂皮5克、香叶3克、八角10克、白芷5克、食盐15克，高汤或是开水1000克。

制作方法1:炒制糖色——锅中倒入少许油（小火）放入老冰糖粉不断搅拌至变色冒鱼眼泡时快速加入备好的高汤或是开水（动作要轻快避免汤汁溅起烫伤）烧开之后盛入容器备用。

步骤2：新鲜精五花肉（三线肉）去毛洗净，凉水下锅煮透，加入料酒，撇去浮末大约五分钟后捞起备用。

步骤3：煮好的肉改刀成4厘米见方的块。

步骤4：取一砂锅，将香葱和姜片均匀的平铺在锅底，肉皮朝下码放整齐，均匀的撒入所有香料，并加入老抽、生抽、和炒好的糖色汁，汤汁以不淹过食材为宜。大火煮沸转至小火，盖焖约一个半小时。

步骤5：时间到后将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，小火再焖半小时即可（后半小时加盐）

小贴士：全程一定要小火，否则汤汁易烧干糊锅，只有加盐、翻面开一次盖，其他时候尽量不揭盖。如恰逢有笋的时节，可加入少许同煮，风味更佳。

成菜特点：色泽酱红、咸鲜微甜、鲜香适口、软糯弹牙、老少皆宜！