菜单数双数有讲究吗？

一、菜单数双数有讲究吗？

有讲究。

另外在宴请客人的时候，一般都讲究菜品的数量是双数，不能是单数。加上有的地方只有在上坟、祭祖的时候才会准备单数的菜品。

二、酒桌上要不要放糖？

这要视情况而定：如果是因为喜事办酒，比如结婚喜宴、孩子升学宴、孩子满月酒等，酒桌上可以放些喜糖；如果是丧事办酒，酒桌上就不要放糖；如果办酒的菜单中有些汤汤水水比如银耳汤、绿豆汤等，酒桌上可以为那些喜欢喝甜汤的人准备一些白糖。

三、丧宴菜单一般多少道菜？

不管几道菜一定得是单数，而且最后一道菜必须是豆腐做的，要么7道，要么9道菜只是不能是双数，丧事的种种习俗其实也是一种文化传承，经过千百年的岁月沉淀，现代人去掉一些迷信害人的东西，留下一些传统习俗，代代延续，也是件不错的事，另外除了丧事饭可以出现单数任何场合的宴席上菜也必须是双数。

四、厨师的红案和白案是什么意思啊？

　　做包子、馒头、饺子等面食的是“白案厨师”，做肉食等食物的是“红案厨师”。　　这些都是传统叫法。　　负责菜肴烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”，由于工种以炉灶和火为基本手段，故名。　　红案内部又分炉子、墩子、冷碟、笼锅及水案等若干工种，还包括一些直接为红案服务的杂务，菜杂等等。炉子上用第一火眼或第一面灶的厨师称为“红锅”、“主厨”，俗称“掌勺”、“掌灶”，经验多，技术高，负责烹制筵席菜肴或难度大的高档菜肴。技术仅次于红锅，主要负责烹制零餐散座菜肴，制作汤汁的称做“二锅”。负责制作一般菜肴、汤菜的称做“三锅”。二锅、三锅有时要做红锅的助手。墩子上的首席厨师称做“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成品搭配、制作，有时还要负责编制筵席菜单。而负责一般菜肴切、配工作的称做“二墩”，负责统货菜肴原料切配工作的称做“三墩”，负责冷盘菜的烧卤、拌炝及切配装盘的称做“冷墩子”、“熟墩子”。负责蒸菜制作或半成品加工的称做“笼锅”。负责家禽、水产、干货的宰杀、泡发、整理及初加工的称做“水案”。　　与红案并列的一大工种称做“白案”。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。

五、祭祀菜怎么做？

三鲜：整鸡、鲢鱼、方肉；

五果：西瓜、菠萝、哈密瓜、酥梨、橘子；

六素：香菇、黄瓜、上海青、香干、包菜、豆角；

六干菜：莲子、桂圆、银耳、红枣、黑木耳、黄花菜；

米饭一锅，外加一碗。蔬菜、水果等还是以当时的时令蔬果为准。还有就是依各地习俗来定了